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Non è solo una nuova apertura, ma un ritorno alle origini con sguardo al futuro: si presenta così Inferno Pizza Bar, la pizzeria al taglio dei fratelli Giorgio e Valerio Giglietti, già noti per format di successo come Biffi e Bauhaus, nel quartiere Garbatella. Situato al civico 4 di piazza Eugenio Biffi, Inferno promette di diventare un nuovo punto di riferimento per chi ama la pizza romana autentica, alleggerita e perfezionata con tecniche moderne.
Less is more: la proposta
La filosofia è semplice e radicale al tempo stesso: “less is more”. Niente eccessi, solo ingredienti di qualità, gusti chiari e riconoscibili, lavorati con cura. È così che nascono tranci che sanno di Roma ma con un tocco nuovo: dalla pizza cipolla rossa, già destinata a diventare un cavallo di battaglia, a quella melanzane e battuto verde, fino a proposte più inusuali come la pizza coppa, cetrioli pickles e maionese. Il menu si arricchirà presto di altre varianti e dei fritti, a partire dal classico supplì al telefono con una sorprendente nota di zest di lime.
L’impasto: 48 ore di leggerezza
Dietro l’impasto c’è il lavoro del pizzaiolo Stefano Zanella, che parte da un mix di farine di grani italiani dell’azienda romana Di Marco (frumento tipo 0, soia e riso) per realizzare un impasto diretto a lievitazione di almeno 48 ore. Il risultato è una pizza friabile, leggera e altamente digeribile, cotta nel tradizionale forno Castelli.
Non solo pizza
Non manca una proposta parallela che rende Inferno ancora più unico: pane fatto con l’impasto della pizza; pizzette tonde e lingue “Back to School” che riportano alle merende di un tempo; pizzette rosse che Inferno preparerà ogni giorno in esclusiva per Biffi; infine, una piccola pasticceria firmata Kozman. Il tutto accompagnato da una selezione essenziale ma curata di bevande: dalle birre artigianali di Rebels ai vini naturali, passando per acqua e soft drink.
Un locale di quartiere, prezzi popolari
Con prezzi popolari (la pizza bianca costa solo 1 euro al trancio), tavoli interni ed esterni e apertura giornaliera dalle 10 alle 15, Inferno Pizza Bar vuole essere non solo una nuova pizzeria, ma un luogo di quartiere, dinamico, inclusivo, pensato per crescere insieme alla sua comunità.
CONTATTI Piazza Eugenio Biffi, 4 – RomaTel. 06 85388 481Aperto dal lunedì al sabato 10.00-15.00
Sara Leoni 